ニラは葉部分と茎部分で等分にカット
卵は溶いておく

レバーに塩胡椒、片栗粉を塗して　油を入れて熱したフライパンに入れ両面揚げ焼きし一旦皿に出す。

油を少し足し溶き卵を入れ半熟卵を作り　皿に出す。

豆板醤を炒め、もやし、ニラの茎部分に火を通したらレバーを戻しオイスターソース、味の素を入れ炒める。

卵、ニラの葉部分も戻し、鍋肌に醤油を垂らし焦がした風味を付けて完成。