じゃが芋は皮をむいて千切りに、玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。

カレー粉、塩、ウスターソースを加えて炒め合わせ、味がなじんだら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めてとり出す。

直径約20cmのフライパンに油を熱し、じゃが芋の半量を敷きつめる。

④の上に、じゃが芋の縁の部分を残して③のひき肉を平らに広げ、残りのじゃが芋を広げてかぶせる。

フライ返しで押さえながら中火で6～7分、縁が2～3cm幅ほど透き通り、芋同士がくっついて底がこんがり色づくまで焼く。

平らな皿にスライドさせて一旦取り出し、フライパンに皿を返して再度入れたら、今度は押さえつけずに4～5分焼く。