作り方
- 1
レバーはハツと切り分け、血や余分な脂をとったら塩小さじ2程に15分程ひたす
- 2
レバーを洗い、ハツとは分ける(ハツは別に塩焼きなど)
- 3
鍋にレバーを入れ、水をひたひたになるくらい入れたら火をつけ、沸騰したら火を消して30分程蓋をして余熱で火を通す
- 4
レバーを洗って冷水にとり、水気をとったらごま油、塩、ニンニクチューブ、白ゴマとあえ、もりつけたらネギを散らす
コツ・ポイント
小ネギは刻んであるものを使いましたが、先に刻んでおくといいと思います。
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