作り方
- 1
海老の下処理
海老の足を切り取り
背からハサミで縦に殻を縦に切り、包丁で背から広げ水洗いし水気を取り - 2
下味をつける。
- 3
ニンニクの芽を斜めに切る
タレ調味料を作り、ニンニクの芽と鷹の爪を入れる - 4
揚げる直前に片栗を追加で付けて平たくする
- 5
160度で揚げる。
引き上げる - 6
中華鍋を洗い、タレ調味料を沸騰させ、揚げた海老を絡ませる。
水溶き片栗粉を少し入れてトロミを - 7
盛り付け
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コツ・ポイント
海老の処理
ハサミで足を切り取り
背の方にハサミで縦に切り
包丁で背から広げ水で洗い
キッチンペーパーで水分を取り
下味をつける
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