カルダモン香る★ひよこ豆のポタージュ
実家に帰省した際、瀬戸で食べた、美味しいスープがありました。
そのスープは、主に『ひよこ豆』でできており、仕上げ方が、一味違ってました。
味が、とにかく変わっており、異国の味！
「わ〜、再現したいなぁ…」と、帰ってからも余韻があり、その思いが募り、再現してみました。
このスパイス、きっと普段使わないと思いますが、このスープの決め手は、コレでなんです(笑)
カルダモン香る★ひよこ豆のポタージュ
実家に帰省した際、瀬戸で食べた、美味しいスープがありました。
そのスープは、主に『ひよこ豆』でできており、仕上げ方が、一味違ってました。
味が、とにかく変わっており、異国の味！
「わ〜、再現したいなぁ…」と、帰ってからも余韻があり、その思いが募り、再現してみました。
このスパイス、きっと普段使わないと思いますが、このスープの決め手は、コレでなんです(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをスライスしておく。
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- 2
熱したフライパンに、バターを入れて溶かし、玉ねぎを炒める。
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- 3
冷凍ひよこ豆を、凍ったまま入れ、さらに炒める。
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- 4
塩胡椒をしておく。
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- 5
程よく玉ねぎに火が入ったら、水を加える。
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- 6
顆粒コンソメを入れる。
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- 7
蓋をして、弱火にして15分煮る。
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- 8
煮終わったら、ミキサーに具材と汁を入れる。
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- 9
その際、全量入れず、ひよこ豆を50粒ほど残しておく。
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- 10
ミキサーで撹拌する。
-
- 11
残しておいたひよこ豆を鍋に移し、そこへミキサーで撹拌したひよこ豆ペーストを加える。
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- 12
⚫︎を加えて、温める。
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- 13
器にスープを盛り、カルダモンパウダーを振り、オリーブオイルと生クリームをまわしかける。
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- 14
カルダモンを振りかける際、スプーン等に少し出して行うと、均等に盛り付けられます。
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- 15
※❶ 冷凍ひよこ豆は、こちらを使っています。
業務スーパーにて、500g入って、税抜き¥235で売られていました。 -
コツ・ポイント
※ひよこ豆は全量撹拌しても、OK！
今回は、食感を残す為に、あえてしてます。
※生クリームが無い場合は、生クリームの分量を、牛乳に変えてもOK(コクを出す為)
※牛乳•生クリームを豆乳に変えてもOK！
本家は、豆乳ベースでした。
つくれぽ
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