カエルの豆板醤鍋

すいーと
すいーと @cook_112304466

カエルのジャキプリ感ある肉と辛い煮汁がとても良く合う鍋です。カエルはアジア系食材スーパーで探してみてください。
野菜・豆腐の種類はお好みのものでOK!

カエルの豆板醤鍋

カエルのジャキプリ感ある肉と辛い煮汁がとても良く合う鍋です。カエルはアジア系食材スーパーで探してみてください。
野菜・豆腐の種類はお好みのものでOK!

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材料

3人ぶん
  1. 具材の皆さん
  2. カエル剥き身 3匹(360g程)
  3. セロリ 1株
  4. もやし 1袋(200g程)
  5. えのき茸 1株
  6. もめん豆腐 1個(300~400g程)
  7. 調味料
  8. 鶏ガラスープ 適量
  9. 200ml
  10. 800ml
  11. 豆板醤 70g
  12. 適量

作り方

  1. 1

    カエルはドリップを洗い流し、各具材を食べやすい大きさに切る。もめん豆腐はお好みで水分を抜いてから使う。全てを鍋に並べる。

  2. 2

    豆板醤・塩以外の調味料を全て入れて火にかけ、沸騰したらアクをとり、豆板醤を加えてさらに煮る。塩で味を調えて完成!

コツ・ポイント

臭み消しは必要ありませんが、ネギ等の香味野菜やゴボウ等の根菜もよく合うはずです。塩で味を調えるとドライな辛さの鍋になりますが、濃厚な味がお好みの方は味噌を使って仕上げると良いです。

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