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発酵麻辣鍋[豆板醤]
y_sayuri85 @cook_40296583
汗をかきたいときにピッタリな鍋 季節の野菜がたくさん摂れるお鍋 発酵×薬膳 鍋料理 おなべ
このレシピの生い立ち
２０１９マイ発酵鍋ブーム
発酵麻辣鍋[豆板醤]
汗をかきたいときにピッタリな鍋 季節の野菜がたくさん摂れるお鍋 発酵×薬膳 鍋料理 おなべ
このレシピの生い立ち
２０１９マイ発酵鍋ブーム
作り方
- 1
【スープ】
鍋にごま油を熱し、中火でにんにくと生姜と長葱を炒める。 - 2
【スープ】
香りが出てきたら豆板醤と花椒を加えてさらにしっかりと炒める。 - 3
【スープ】
出汁・調味料Aの順に加え強火にし、煮立ったら弱火にしてナツメと調味料Bを加えて１０分程コトコト煮る。 - 4
【具材】
白菜はそぎ切り、長葱は斜めスライス、ホウレン草は４～５ｃｍ幅に切る。 - 5
【具材】
きくらげは１口大、エノキは軸をとり、舞茸は小房に分ける。 - 6
※〆は中華麺や餃子がおすすめ。
※肉は羊肉や鹿肉などのジビエ肉を使ってもOK
コツ・ポイント
●辛いのがお好きな方はレシピの分量をベースに少しづつスパイスを増やしてみてください。
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