こちらの、雪国まいたけをつかいました。

1口より大きめに、裂きます、

鍋に入れます。

舞茸の上から、きび砂糖、みりん、昆布だし水を、入れます。

強火に点火し、鰹節をいれます。

沸騰したら、醤油を入れます。

強めの中火で煮込みます。味見をして、お好みに調節して下さい。うちは、おばあちゃんがよく作ってくれた、甘辛い味です。

汁気が減ってきたら、出来上がり。味が染み込むと、味が濃くなるので、お皿に盛り付けます。汁に漬けたまま、常備菜にもできます

残った汁は、麺つゆとして使えます。他のお料理に使えるし、炊き込みご飯や、お蕎麦や素麺、天ぷらなどにも、薄めて使えます！