【下準備】乾燥椎茸と桜エビはそれぞれ水につけて戻しておく

にんじん・たけのこを5mm角に切っておく

【焼豚風具材の準備】豚肉(ステーキ用)を味が染み込むようにフォークでプスプス刺す

フライパンでこんがり焼き色がつくまで焼く(油はキッチンペーパーで拭き取る)

火を止めて豚肉を取り出し、フライパンが熱いうちに焼豚用の調味料○をフライパンに流し入れる

豚肉を1センチ角に切り、フライパンに戻してタレと絡める

粗熱が取れたらタレごと袋に入れて、味が染み込むまで冷蔵庫で寝かす(半日〜)

【浸水】椎茸と桜えびの戻し汁400ccに発芽玄米2合を入れ30分浸水する

浸水が終わったら、玄米をざるにあげ、水(戻し汁)はアルミの内鍋に入れておく

フライパンにごま油を敷いて、具材(にんじん・たけのこ・椎茸・桜えび・豚肉)をすべて炒める

人参に火が通ったら浸水が終わった玄米もフライパンに入れ、具材と合わせて軽く炒めて油でコーティングする

戻し汁が入った内鍋にフライパンの中身と具材用の調味料◆を入れ、味が馴染むように混ぜて、汁に浸かるように平らにする

【加圧調理】水550ccを入れた圧力鍋にアルミ内鍋を入れ、蓋をして重い方のおもりをセットする

中火にかけて、シュッシュと加圧が始まったら弱火にし25分加圧

25分経ったら火を消して20分蒸らす

おもりを傾けて圧力を逃して蓋を開け、内蓋を取り出してしゃもじでよくかき混ぜたら完成

【具材調理】椎茸を5mm角程度に切る