甘麹(甘酒)で肉じゃが☆
ちび☆たま @cook_40120648
砂糖を使わず甘麹(甘酒)で,肉じゃがを作りました。 麹の効果で、お肉柔らか♪優しい甘さに仕上がります。
作り置きや、お弁当にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
定番の家庭料理、砂糖を使わず、甘麹(甘酒)で味付けのレシピを考えています。
甘麹(甘酒)で肉じゃが☆
砂糖を使わず甘麹(甘酒)で,肉じゃがを作りました。 麹の効果で、お肉柔らか♪優しい甘さに仕上がります。
作り置きや、お弁当にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
定番の家庭料理、砂糖を使わず、甘麹(甘酒)で味付けのレシピを考えています。
作り方
- 1
豚こま肉に甘麹を揉み込み、少し置く。
-
- 2
じゃがいも、人参、玉ねぎは、皮を剥き、切る。しらたきは、水洗いし、食べやすい長さに切る。
-
- 3
鍋に、油をしき野菜を炒める。
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- 4
一度火を止め、③の上にしらたき、①の肉をのせるように入れ、水、みりん以外の調味料を入れ、火にかける。
-
- 5
中火で20分位煮て、水分が減ってきて野菜が柔らかくなったら、みりんを、回し入れ水分をとばす様に強火で煮詰める。
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- 6
火を止めて、冷ますと味が染みます。
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- 7
お皿に盛り付け、出来上がり。
-
- 8
自家製甘麹(甘酒)を使っていますが、市販品利用の場合は、濃厚タイプで作って見て下さい。
コツ・ポイント
豚こま肉に、甘麹(甘酒)を揉みこむことで、肉が柔らかくなりうまみが増します。
崩れないように野菜は大きめに切り、返すのは1，2回煮込み中は、あまり触れずに煮ます。
出来たてより、一度冷まして、味が落ち着いた頃が美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24563205
