米は洗って30分浸水しておく。

ほっき貝はよく洗い、身、貝柱、貝ひもに切り分け、食べやすい大きさに切り、塩を少し振っておく。黒い内臓は全て取り除く。

生姜は細い千切りにしておく。ミツバは微塵切りにしておく。

☆の材料とほっき貝、生姜を入れて煮汁を作る。沸騰させ、貝がピンク色になるまで加熱する。貝と煮汁を取り分けて冷ます。

米の水を切り、炊飯釜に入れる。粗熱が取れた煮汁を入れると丁度1合の線になる。足りなければ調整を。貝はまだ入れません。

炊飯し、炊き上がったら味付けしておいた貝をご飯に入れて混ぜ合わせる。

最後に彩りよくミツバをあしらったら完成。