アプリでひらく作り方
- 1
手羽先の処理をする。実の方を1cm程先に切れ目を一周入れて、折り曲げて骨を2本突き出す。そして、関節のところで切る。
- 2
手羽先の先の方はまとめて冷凍にして、出汁に使うようにストックする。
- 3
骨2本を突き出すように上に押し上げる。突き出すときは骨を上にして下に押し込むように、形を整えて塩を満遍なく振る
- 4
冷蔵庫で数時間乾燥。途中で、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
-
- 5
冷蔵庫で一晩乾燥させる。可能なら12時間
- 6
170度で揚げる
- 7
盛り付けブラックペッパーをまぶす。お好みでレモンでも
-
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