＼大同電鍋レシピ／鶏の花雕酒煮込み
大同電鍋公式レシピ @cook_40338613
寒い日にぴったりの本格中華料理！花雕酒（華やかな香りの紹興酒）でじっくり煮込んだ鶏肉は、しっとり柔らかく、エリンギとの相性も抜群。おもてなし料理としても喜ばれる一品です。
＼大同電鍋レシピ／鶏の花雕酒煮込み
寒い日にぴったりの本格中華料理！花雕酒（華やかな香りの紹興酒）でじっくり煮込んだ鶏肉は、しっとり柔らかく、エリンギとの相性も抜群。おもてなし料理としても喜ばれる一品です。
作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切り、★下味調味料で6時間以上（できれば一晩）漬け込む
- 2
エリンギを乱切りにし、生姜はスライス、青ねぎは白と緑に分けて切る
- 3
フライパンで◎香り付けの材料（青ねぎの緑の部分以外）を炒めて香りを出す
- 4
※辛さが苦手な場合は、◎乾燥唐辛子の種を除く、輪切りして⑦に加える
- 5
③に鶏肉とエリンギを加えて軽く炒める
- 6
◆調味料を全て加え、5分ほど炒める
- 7
内鍋に⑤を移し、外鍋に1カップの水を入れて蒸す
- 8
スイッチが切れたら青ねぎの緑の部分を加えて完成。
コツ・ポイント
鶏肉は一晩漬け込んで花雕酒の香りを染み込ませ、生姜とにんにくを効かせた本格的な味わいに。エリンギは食感を残す大きめカットで、青ねぎは白い部分を炒めと緑を仕上げに分けて使うことで、電鍋の蒸し加熱でしっとりジューシーな一品に仕上がります。
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