葉物野菜→芯は刻む。葉は小さめのザク切り。
人参→皮を剥いてスライス。
椎茸→軸をとって、刻む。
玉ねぎ→横向き薄切り。

桜海老→頭と尻尾をとって、細かくする。
油揚げ→油抜きして刻む。

水溶き片栗粉以外の材料を鍋に入れて蓋をして強火。
沸騰したら弱火にして20分。

味を調えて、水溶き片栗粉

別途茹でた麺にかける。

【手作りめんつゆ】作りやすいぶん

みりんを1~2分煮きる

醤油と砂糖を加え、(適宜煮詰めて)火を止める。