鶏胸1枚から16個!照り焼きひじきつくね

新米幸せママ♡(クックパッドアンバサダー2025) @cook_40203062
鶏胸肉1枚でつくねたっぷり16個!
食わず嫌いの偏食息子もバクバクの一品。
お豆腐入りで冷めてもふんわりなので、お弁当でも美味しく食べられます。
枝豆、人参、玉ねぎ、ひじきを使った具だくさんで栄養たっぷりなつくねです。
鶏胸1枚から16個!照り焼きひじきつくね
鶏胸肉1枚でつくねたっぷり16個!
食わず嫌いの偏食息子もバクバクの一品。
お豆腐入りで冷めてもふんわりなので、お弁当でも美味しく食べられます。
枝豆、人参、玉ねぎ、ひじきを使った具だくさんで栄養たっぷりなつくねです。
作り方
- 1
鶏胸肉はチョッパーか包丁でミンチにする。(ひき肉から作る場合はそのまま)
- 2
乾燥芽ひじきは水で戻し、水気を切る。
人参と玉ねぎはみじん切りにする。枝豆はさやから出す。 - 3
ボウルにつくねの材料を加えて、全てが馴染むように練り混ぜる。(豆腐水切り不要)
- 4
フライパンにごま油を熱し、一度火を止める。まずは半量(8個)、つくねを平らな丸型に形を整えてフライパンに並べる。
- 5
つくねを並べたら再びフライパンに火をつけ、中火で片面焼き色がつくまで焼いていく。
- 6
片面焼き色がついたらつくねを裏返し、蓋をして弱火で約3分焼く。焼けたら一度皿に取り出し、もう半量も同様に焼く。
- 7
⑥で取り出したつくねを戻し、たれの材料を加えて裏表返しながら弱火〜中火で煮絡める。
- 8
皿に盛り付けて完成!お好みで野菜を添えて。柚子胡椒を添えるとおつまみにも^^
コツ・ポイント
枝豆は冷凍の塩茹でされたものを我が家は使用。豆腐は木綿でもOK(その場合も水切り不要)。
焼く前柔らかめだなと思うかもしれませんが、焼くとちゃんとつくねになります。
たれを絡める時はフライパンを傾けたり、つくねの場所を入れ替えながら^^
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