フィジー風ココナッツサーディンは、フィジーの家庭料理で、サーディン（イワシ）をココナッツミルクで煮込んだ、トロっと美味しいお魚料理。
この料理の特徴は、なんと言ってもココナッツミルクのまろやかさとイワシのうまみが絶妙にマッチするところ！
サーディン自体がちょっとクセのある味だけど、ココナッツミルクやにんにく、玉ねぎ、トマト、香辛料が絡むことで、クセが和らぎつつ深いコクが生まれる。
トマトやレモンを加えることで酸味もプラスされ、全体のバランスが良くなっているのがポイント💫
フィジーでは白ごはんと一緒に食べることが多く、ココナッツの風味が香るご飯が進んじゃう！
おかずとしても、またはブレッドフルーツやサツマイモと一緒に食べるのも人気よ〜