豚バラ肉と大根のカレー煮込み
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
NHK「きょうの料理ビギナーズ」で紹介された「豚肉と大根のカレースープ」を参考に自分の好みでアレンジ。カレー粉の風味が立つのでご飯が進みます。
豚バラ肉と大根のカレー煮込み
NHK「きょうの料理ビギナーズ」で紹介された「豚肉と大根のカレースープ」を参考に自分の好みでアレンジ。カレー粉の風味が立つのでご飯が進みます。
作り方
- 1
豚肉は◇で和えておく。大根は皮を剥き5mm厚さで半月またはいちょう切りにする。
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- 2
フライパンに油をひき中火にかける。1の豚肉を4等分に切り色が変わるまで炒めて取り置く。
-
- 3
2の脂気をフライパンに戻して1の大根を並べる。中火にかけて大根の両面に軽く焼き色をつける。
-
- 4
3に☆をまぶす。
-
- 5
4に2の豚肉を戻して☆を全体に馴染ませる。
-
- 6
5の脂気をペーパーでサッと除く。水を加えて強火にかける。沸いたら蓋をして中火で3分くらい煮る。
-
- 7
6の大根の火通りを確かめ塩で味を整えて器に移す。
-
- 8
7に小ネギを散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1では、◇にハナマルキの塩こうじを使い豚バラに下味。豚肉を柔らかく仕上げる効果もあります。大根は大きさにより半月かいちょうに切ります。6では、脂気が少し残る程度に除いてください。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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