わけぎを1㎝程度に切り、人参を7㎜ぐらいの角切りにし、厚揚げを人参に合わせて薄切りにする。

フライパンでごま油を熱して、しらすと人参と生姜を加えて、しらすがカリカリになるように炒める。（強火寄りの中火）

油揚げを加えて焼き色がかるくつくように炒め、焼き色がついたらわけぎを加えて軽く炒める。

めんつゆ、みりん、味の素を加えて強火にし、混ぜながら汁気が飛ぶまで炒める。