菜の花の醤油漬けと桜の花のおにぎり

菜の花はざく切りにする。重曹と塩を入れて沸騰させた湯で根本から時間差で入れて茹でる。ざるにあげ、冷水にとって冷ます。

水気を絞り、ポリ袋にその他の醤油漬けの材料とともに入れて口を閉じ、冷蔵庫で半日〜３日漬ける。

桜の花の塩漬けは洗って塩を落とし、水気を絞って細かく刻む。温かいご飯に昆布茶を加えて混ぜ、半分に分ける。

半分に桜の花の塩漬けを加えて混ぜる。４〜６等分に分けて好みの形に握る。

残りの半分は４〜６等分に分け、中に菜の花の根元を加えて握る。上に穂先を乗せてさらに軽く握り、おぼろ昆布を巻いて完成。