たまねぎはみじん切りにする。ボウルに豚肉、たまねぎ、塩、酒、片栗粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

2.を20等分にして丸め、片栗粉（分量外）をまぶす。

揚げ油を160℃に熱し、3.を数個ずつ入れて転がしながら表面がカリッと色づくまで揚げ、油をよくきる。

鍋に≪黒酢あん≫の材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったら火を止め、≪水溶き片栗粉≫を加えて混ぜ、とろみをつける

4.を加えて黒酢あんをよく絡めたら、器に盛る。残った黒酢あんを上からかければできあがり。