豆浸水無し電気圧力鍋醤油豆おこわに煮物
・食べたいと思い立った時に直ぐ食べられない豆の浸水工程をせず、米麹発酵あんこ（ID：24640004）やダルスープ（ID：24646099）と同じ方法で、水洗い直後に沸騰させた豆を、電気圧力鍋を使って煮ます。
・おかずにする煮物の調味料配合は、ID：17883876（酸っぱ煮：主画像）、ID：17564487（肉じゃが）、ID：19263998（煮物）を、使わせて頂きました。煮物の具の材料・量は適当にアレンジ（お好み）で。
・醤油豆おこわに代えて、⓫以降の炊き込みご飯（材料を、炊飯器の「炊込み」モードで炊くだけ）も、煮物に合います
豆浸水無し電気圧力鍋醤油豆おこわに煮物
・食べたいと思い立った時に直ぐ食べられない豆の浸水工程をせず、米麹発酵あんこ（ID：24640004）やダルスープ（ID：24646099）と同じ方法で、水洗い直後に沸騰させた豆を、電気圧力鍋を使って煮ます。
・おかずにする煮物の調味料配合は、ID：17883876（酸っぱ煮：主画像）、ID：17564487（肉じゃが）、ID：19263998（煮物）を、使わせて頂きました。煮物の具の材料・量は適当にアレンジ（お好み）で。
・醤油豆おこわに代えて、⓫以降の炊き込みご飯（材料を、炊飯器の「炊込み」モードで炊くだけ）も、煮物に合います
作り方
- 1
【豆浸水無し電気圧力鍋醤油金時豆おこわ】
もち米を洗い、ザルで水を切っておく（30分放置） - 2
豆を洗い、水（〇）に入れ、沸騰後弱火2分で豆をザルで濾す（煮汁廃棄）。灰汁除去にこだわらなければ、❷を飛ばして❸を10分
- 3
水（●）と❷を電気圧力鍋に入れ、「圧力」５～6分で、指でつまんで豆が潰れればOK（硬過ぎor柔らか過ぎたら圧力時間調整）
- 4
❸の煮汁（棄てない）と豆をザルで濾し、別の容器に取り置く
- 5
❶を炊飯器に入れ、冷ました❹の煮汁に▲と水（◎）を入れて、炊飯器に投入
- 6
対流を妨げない様に、ドーナツ状に❹の豆を置き、「炊込み」モードで炊飯後、扇いでから煎り胡麻を振り掛けて完成
-
- 7
【煮物共通】
鶏胸肉を使う場合は、肉繊維に直交する様に一口大に切り、塩麹と酒を、肉重量の各10％袋に入れ、揉んで漬け置く - 8
肉と調味料が材料欄記載の分量であれば、野菜は、玉葱1/2（薄切り）⇒人参2本⇒じゃが芋2～3個など（左記矢印順に炒める）
- 9
鍋に油（胡麻油お勧め）で肉・野菜の順に炒め、◆★☆を入れて、灰汁を取り、落とし蓋で10～20分煮た後、蓋のまま蒸らす
- 10
←【酸っぱ煮】には、材料欄の分量であれば、枝豆（冷凍でOK）とキクラゲ（水で戻す）各50g追加を是非お勧めします
-
- 11
＜炊込飯1＞
浅利缶詰汁＋醤油・味醂各18g＋酒15＋塩1.5＋水＝400gに、米（2合）＋生姜30＋浅利＋枝豆150g -
- 12
＜飯2：赤飯＞
小豆40g＋水200gを電気圧力鍋8分加圧。小豆茹汁180g＋小豆＋餅米（150g：研ぎ後30分）で炊飯 -
- 13
＜飯3：黒豆飯＞
ID：18088283より、乾燥黒豆一握りを水5倍量で戻し、戻し汁＋塩2g＋酒15g＋水＋米1合で炊飯 -
コツ・ポイント
いんげん類（金時豆含む）と大豆類は、煮る前の浸水をした方が熱の通りが良くなるらしい（小豆は不要）ので、伝統に沿うのであれば、一晩浸水してください（私は、浸水していないと食べたいと思った時に食べられないのはストレスなので、浸水してません）
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