ビスケットを砕き、アイラップに入れる。そこにバターを入れ、レンジで1分加熱。よく混ぜる。お好みでシナモンを入れる。

ケーキ型に②を入れ、底のの平なもので軽くたたき固め、冷蔵庫で冷やしておく。

生クリームを小鍋に入れ人肌に温め砂糖をとかす。温めるだけで絶対に沸騰させない。

③にふやかしておいたゼラチンを入れ、ゼラチンが溶けるまでまぜる。熱くすると臭みが出るので熱くしない。

レモンを絞る。生のレモンの方が香り豊かでオススメです。

ミキサーに、④をいれ、レンジで柔らかくしたクリームチーズとレモン汁を入れ、撹拌。