大根は皮をむき、長さ5～6㎝のせん切りにする。青じその葉は縦半分に切り、せん切りにする。

油揚げは縦半分に切ってから、横に幅5～6㎜に切る。

フライパンに油揚げを入れ、ときどきフライ返しで押さえながら、カリッとするまで4分ほど焼く。

大根と青じその葉をざっくりと混ぜて器に盛り、油揚げをのせ、ドレッシングをかける。