作り方
- 1
鰯全体に花椒をふりかける。
- 2
小麦粉、卵、胡麻を順に付ける。
- 3
低温からゆっくりと揚げ、頭から尻尾までまるごと美味しく仕上げる。
- 4
余った卵は薄焼きにし、野沢菜と共に付け合せる。
コツ・ポイント
揚げる際は温度を低めに保ち、じっくりと揚げることで、外はカリッと中はふっくら仕上がります。
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