野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。肉団子でボリューム感を持たせ、九条ねぎをたっぷり加えたごまだれでいただくおうどんです。九条ねぎは、青ねぎの一種で、京都府により「ブランド京野菜」（京のブランド産品）に指定されています。江戸時代に京都市南区九条地区近辺で上質な葉ねぎが栽培されたことからその名がついたとされますが、現在では京都府内の各地で生産されています。奈良時代以前から食べられてきた九条ねぎは、緑黄色野菜でビタミンBは白ねぎより豊富に含みます。ごまだれは、しゃぶしゃぶのたれ等肉料理や、魚料理のソース的な使い方など、広く応用が効きます。