タケノコの春パスタ【食遺産】
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
大阪府・河内長野市で白くてやわらかい南河内の“タケノコ”を使ったレシピ。
タケノコと今が旬の食材を使った絶品レシピです！！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
地中から出たタケノコを収穫するのではなく地中のタケノコを収穫するのだそう！
タケノコの春パスタ【食遺産】
大阪府・河内長野市で白くてやわらかい南河内の“タケノコ”を使ったレシピ。
タケノコと今が旬の食材を使った絶品レシピです！！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
地中から出たタケノコを収穫するのではなく地中のタケノコを収穫するのだそう！
作り方
- 1
タイに塩をふって下味を つける
-
- 2
タケノコ（水煮）の穂先と根元部分は
使い分ける -
- 3
タケノコの穂先は くし切りにする
-
- 4
かたい根元は細切りにする
-
- 5
潰したニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで
炒めて香りを出す -
- 6
下味をつけたタイを焼いて香ばしさを出す
-
- 7
タケノコの穂先を入れて炒める
-
- 8
パスタを湯がく
-
- 9
トマトとオリーブを入れて炒める
-
- 10
白ワインを加えて煮詰める
-
- 11
菜の花をパスタ鍋でサッと茹でる
-
- 12
茹で上がったパスタと菜の花を入れる
-
- 13
タケノコの根元を入れて パスタの茹で汁を
加える -
- 14
塩コショウで味を調えて盛り付け
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コツ・ポイント
魚の臭みが取れるのがポイント！
コクが増し ソースが絡みやすくなるのがポイント！
タケノコの食感を より感じられるのがポイント！
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