彩り野菜のラタトゥイユ風

おいしいコープのキッチン
おいしいコープのキッチン @cook_40073479

【ヘルシーコープレシピ】
野菜ジュースで煮込む、こっくりとしたラタトゥイユ風の洋風煮。パンやワインとどうぞ。
（レシピ制作　管理栄養士　藤井恵）

＜調理時間＞ 25分

＜栄養価（1人分）＞
エネルギー269kcal
たんぱく質26.7g
脂質2.3g
炭水化物37.4g
（糖質）27.5g
食塩相当量（塩分）1.0g

※店舗により取り扱いのない商品がございます。

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野菜ジュースで煮込む、こっくりとしたラタトゥイユ風の洋風煮。パンやワインとどうぞ。
（レシピ制作　管理栄養士　藤井恵）

＜調理時間＞ 25分

＜栄養価（1人分）＞
エネルギー269kcal
たんぱく質26.7g
脂質2.3g
炭水化物37.4g
（糖質）27.5g
食塩相当量（塩分）1.0g

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材料

2人分
  1. ＣＯ・ＯＰ イタリア産５種の彩りグリル野菜 130g
  2. ＣＯ・ＯＰ 野菜がおいしい（１日分） 1パック（200ml）
  3. ＣＯ・ＯＰ 種ぬきプルーン 6個（60g）
  4. 皮なし鶏ムネ肉 1枚（200g）
  5. 玉ねぎ 1/2個（100g）
  6. 白ワイン（または酒） 大さじ1
  7. 酢 大さじ1/2
  8. 塩 小さじ1/3
  9. こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    鶏肉と玉ねぎはそれぞれ、2センチ角に切る。「ＣＯ・ＯＰ 種ぬきプルーン」は半分に切る。

  2. 2

    フライパンに鶏肉と白ワインを入れて火に掛け、中火で煎りつける。

  3. 3

    鶏肉が白っぽくなってきたら、「ＣＯ・ＯＰ イタリア産５種の彩りグリル野菜」、①の玉ねぎとプルーン、

  4. 4

    「ＣＯ・ＯＰ 野菜がおいしい（１日分）」、酢、塩とこしょうを入れる。

  5. 5

    トロリとするまで、ふたをして中火で15分ほど煮る。

コツ・ポイント

・鶏ムネ肉を使い、また油で炒めたりしないことで、脂質控え目に仕上げています。
・いろいろな野菜を搾って作った野菜ジュースで煮込むことで、味に深みを出します。
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