タミルのチキン・トック・ビリヤニ！
Peynir @cook_87571996
Chicken Thokku Biryani（சிக்கன் தொக்கு பிரியாணி）はタミル地方で人気の、炒め煮「தொக்கு（トック）」を使ったビリヤニ。通常の炊き込み式じゃなく、ご飯（அரிசி）とスパイシーなチキンのトックを後から混ぜるスタイル！だから一口コンロでも失敗しにくい。香ばしい玉ねぎ（வெங்காயம்）とトマト（தக்காளி）のうまみがしっかり絡むよ！
タミルのチキン・トック・ビリヤニ！
Chicken Thokku Biryani（சிக்கன் தொக்கு பிரியாணி）はタミル地方で人気の、炒め煮「தொக்கு（トック）」を使ったビリヤニ。通常の炊き込み式じゃなく、ご飯（அரிசி）とスパイシーなチキンのトックを後から混ぜるスタイル！だから一口コンロでも失敗しにくい。香ばしい玉ねぎ（வெங்காயம்）とトマト（தக்காளி）のうまみがしっかり絡むよ！
作り方
- 1
鶏肉をヨーグルト・ターメリック・塩で10分マリネ。
- 2
バスマティ米は洗って30分浸水、湯1.5倍と塩で炊く（炊飯器でも鍋でもOK）。
- 3
フライパンに油を熱し、ホールスパイスを入れて香り出し。
- 4
玉ねぎを飴色まで炒める。にんにく・しょうが投入。
- 5
トマト・青唐辛子・粉スパイス類を加えて炒め、ペースト状に。
- 6
マリネした鶏肉を入れて、中火でしっかり炒め煮する（汁気飛ばす）。
- 7
トックのフライパンをわきによけ、小鍋でご飯を炊く。炊き上がったご飯と6（トック）をふんわり混ぜ合わせる。
- 8
食べる前にブラックペッパーとレモン絞っても美味しい！
コツ・ポイント
トックはしっかり水分を飛ばしてペースト状にするのがカギ！ご飯と合わせた後ベチャつかず、スパイス香るビリヤニになるよ！
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