菜の花と豆乳ソースパスタ
残り物食材をアレンジし、オリジナルパスタにしてみました。旬の菜の花を入れ、春らしいレシピにしました。
作り方
- 1
パスタを好みの固に茹でる。ピーマンを蒸して、柔らかくなったらミキサーに豆乳、トマトジュース、ピーマンを入れてペーストに。
- 2
玉葱、生姜をみじん切りにする。菜の花に串がすんなり入る程度に約3分蒸す。
- 3
フライパンを温め、オリーブオイルを入れてから生姜、玉葱を入れて軽く炒め、みりん、料理酒を入れる。
- 4
3に1にペーストにしたピーマン、豆乳、トマトジュースの組み合わせを全て入れて混ぜ合わせ、次に鶏ガラスープ顆粒を入れる。
- 5
全体がよく混ざり、玉葱もしっとりしたら、器に一旦取り出す。
- 6
フライパンを一度綺麗にし、再度温め、みじん切りにした生姜を再度入れて軽く炒め、ゆでたパスタを入れてよく混ぜ合わせる。
-
- 7
5のソースをフライパンの中にパスタとよく混ぜ、菜の花も入れ、よく絡めたら、器に盛る。
-
- 8
素焼きナッツを砕き、トッピングし、更に塩胡椒、オレガノを入れて完成。
コツ・ポイント
ソースとパスタを絡めたら焦がさないうちに器に盛る。偶々私は菜の花を使いましたが、他の緑黄色野菜でも代用がききます。
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