ゼラチンを水（または豆乳）でふやかしておく。

豆腐を裏ごしする（滑らかになるまでしっかりと）。

裏ごし豆腐にアガベシロップ、ココア、おろし生姜を加え、よく混ぜる。

ゼラチンを軽く温めて溶かし、混ぜた豆腐生地に加える。

容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める（2時間程度）。