⭐︎【合わせ調味料】の材料を混ぜる。　⭐︎ネギを小口切りにする。

ナスのヘタを切り取り、縦に5mm幅に切る、水に5分浸し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンにごま油(大さじ3)を入れ中火で熱しナスを片面炒めるひっくり返す。

びっくり返したら、ごま油(大さじ3)を入れなず全体にごま油を吸わせながら炒める。

ナスがトロッと火が通ったら、【合わせ調味料】を加え汁気が減るまで煮立て、ナスをお皿に盛り付ける。

白いりごま・刻みネギ・卵黄をのせて完成です。