作り方
- 1
冷凍庫でストックしていた手羽先の先っちょを水で解凍し
- 2
水に1)の調理と具材を入れて手羽先の先っちょを入れて火をつける
-
- 3
沸騰したら弱火で10分ほど煮て、灰汁を取り濾す。
- 4
濾した取り出しにササミと昆布の一部を入れて火をつける。80度超えたら昆布を取り、沸騰したらササミも取り出しに細かく裂き、
- 5
再び、鍋に戻して、醤油を入れる。味見をして塩加減の調整(分量外)をする。
- 6
盛り付け
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