和の食材はフレンチトーストの夢を見るのか
パン以外ででフレンチトーストは作れないかと考えたら真っ先に浮かんだのがお麩と高野豆腐という和の食材でした。
今回はあくまで実験ということで、結論を言うとひと手間が必要ではという結果でしたが伸びしろは大いに感じました。
卵、牛乳、豆腐、お麩とたんぱく質の宝庫で育ち盛りのお子様やボディービルダーにおすすめのレシピです。
アプリでひらく作り方
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卵、牛乳、砂糖をボウルに入れてよくかき混ぜます
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とりあえず麩と高野豆腐をそのまま漬け込み一晩置いてみました。
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一応保険として普通のパンも入れておきました。一晩おくと卵液に浸っていたのが・・・
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こんな風に干上がってしまっていたので卵液を追加。卵１に対し牛乳100ml、砂糖大さじ1.5です。卵液は作りすぎてもOK！
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なぜなら余った卵液は濾して器に入れて蒸せばプリンになります。フレンチトーストに無駄はありません。
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ちなみにこれだけ卵液を吸っていたのに高野豆腐もくるま麩の端の方も硬いままでした。ここが失敗のポイントです。
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実際は一回スポンジのように握りつぶして再び吸わせています。それでも硬いままでした。
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握りつぶす絵は美しくないので写真には上げていませんが、やはり下茹では必要かもしれません。
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気を取り直してバターを溶かしたフライパンで焼き上げます。弱火で蓋をして５分、裏返して焦げ目がつくまで焼けば完成！
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砂糖が入っているので焦げやすいです。少し焼きすぎました(笑) 生クリームが乗っていますがこれらは和の食材です Σ( ﾟДﾟ)
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高野豆腐の断面。正直ジューシー感はなく少し乾いたケーキのようで観物臭さもありました。でもフレンチトーストの味はしてます。
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くるま麩も端の方は硬めでしたがパンの耳のようなのでちゃんとフレンチトーストになっていました。普通の麩なら下処理不要かも。
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最後にデザートとして生クリームを乗せたプリンを。何度も言いますがフレンチトーストに無駄はありません。
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コツ・ポイント
高野豆腐や大きな麩は下処理が必要なようです。今回は水っぽくなるのを嫌ってそのまま卵液に浸しましたが、シロップで煮るなどして戻したらよかったかもしれません。高野豆腐のジューシーさが出せれば究極のレシピができそうです。伸びしろだらけでした。
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