赤空豆ご飯 発芽燕麦入り
空豆の香りが濃いご飯ですが、ご飯の色はあまり赤くなりませんでした。
小さい未熟な空豆です。
薄皮を剝く剝かないで悩んだあげく、チョイ残すことにしました。
発芽燕麦入りのご飯が大好きなのは、モチモチ感が餅米以下でうるち米以上になるからです。
莢と豆をつなぐ爪のような形の物は｢珠柄(しゅへい)｣と言うそうです。
これも可食部なので入れています。
赤空豆ご飯 発芽燕麦入り
空豆の香りが濃いご飯ですが、ご飯の色はあまり赤くなりませんでした。
小さい未熟な空豆です。
薄皮を剝く剝かないで悩んだあげく、チョイ残すことにしました。
発芽燕麦入りのご飯が大好きなのは、モチモチ感が餅米以下でうるち米以上になるからです。
莢と豆をつなぐ爪のような形の物は｢珠柄(しゅへい)｣と言うそうです。
これも可食部なので入れています。
アプリでひらく作り方
- 1
白米は洗い、水に30分位浸けておきます。
- 2
普通の空豆の半分以下のサイズです。
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- 3
豆は2色のきれいな色。爪の形をした珠柄が緑色で可愛らしい。豆は小指の先位の大きさです。
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- 4
昆布出汁で赤空豆を茹でます。 小さい豆なのでで30秒位、皮がプーっと膨らんで来たら取り出します。
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- 5
茹でた赤空豆の香りがついた昆布出汁はご飯を炊くのに使います。
- 6
薄皮は剝いても剝かなくても。今回は特に小さい空豆は薄皮を残しました。珠柄も入れます。
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- 7
ポリフェノールの色味の薄皮も食べるので取っておきます。揚げるか焼くか・・・
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- 8
燕麦は元気よく、芽がかなり出ています。
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- 9
白米（発芽燕麦入り）を⑤のゆで汁と酒をいれて足りなければ昆布出汁を足し、塩を加えてご飯を炊きます。水加減はいつもと同じ。
- 10
鍋の場合は強い火で沸騰したら弱火にして12分くらい。
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- 11
最後の10秒で火を強めてから消し、豆を入れます。 炊飯器でも蒸らす前に豆を入れます。
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- 12
空豆の香りの濃いご飯です。
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- 13
赤空豆の素揚げ。 レシピID: 22519336
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コツ・ポイント
発芽燕麦はいつも発芽した状態で同量の水を入れて炊いています。
つくれぽ
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