玉子を溶き、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。豆苗は根元を切り落とし、半分に切る。ベーコンは2cm幅に切ります。

フライパンに油を入れ中火で熱し、玉子を入れ、箸で大きく混ぜながら、半熟状になるまで炒めて一旦取り出す。

②のフライパンに油を入れて中火で熱し、ベーコンを入れて炒め、豆苗、酒、牡蠣だし醤油を加えてしんなりするまで炒める。

玉子を戻し入れて、こしょうを加え手早く炒める。