チンゲン菜と鶏肉の和え物
神奈川県海老名市 @ebina_kitchen
生活習慣病予防メニューの副菜として、食生活改善推進団体えびな会が紹介しているレシピです。
鶏むね肉が入るので、たんぱく質もとれる副菜です。（海老名市）
【1食あたりの栄養価（8訂）】
エネルギー：104kcal
たんぱく質：9.4ｇ
脂質：5.0ｇ
炭水化物：4.6ｇ
カルシウム：90mg
塩分：0.5ｇ
チンゲン菜と鶏肉の和え物
生活習慣病予防メニューの副菜として、食生活改善推進団体えびな会が紹介しているレシピです。
鶏むね肉が入るので、たんぱく質もとれる副菜です。（海老名市）
【1食あたりの栄養価（8訂）】
エネルギー：104kcal
たんぱく質：9.4ｇ
脂質：5.0ｇ
炭水化物：4.6ｇ
カルシウム：90mg
塩分：0.5ｇ
作り方
- 1
耐熱皿に鶏むね肉と酒を入れ、ふんわりラップする。500Wのレンジで2分加熱し、返して2分加熱する。
- 2
粗熱がとれるまでそのままにし、冷めたら細かく裂いておく。
- 3
チンゲン菜は葉と軸に分ける。葉は食べやすい大きさに切り、軸は縦２～３等分に切る。
- 4
沸騰した鍋に軸を入れ、葉も加えサッとゆでて冷水にとり、水気を絞る。
- 5
ボウルにAを合わせて、①と②を加え、器に盛り、ごまは、ひねりごまにしてふりかける。
コツ・ポイント
チンゲン菜は軸と葉を分けて、葉はサッとゆでるくらいがちょうど良い食感になります。
最後にごまをひねることで風味がよく、また、レモン汁が入るのでさっぱり食べられます。
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