作り方
- 1
ニラを5cm程度の大きさに切る
- 2
卵を割りボウルにあけ、砂糖と塩ひとつまみを入れてよく混ぜておく
- 3
熱したフライパンに油を引き、強火でニラを炒める
- 4
ニラをさっと炒めたところで卵を入れて卵をよくかき混ぜて火を通しすぎないところでお皿にあげておく
- 5
フライパンに水を入れて顆粒出汁、味覇を入れて軽く煮る
- 6
5の出汁に醤油とみりんを入れて弱火にする
- 7
水溶き片栗粉を作り、フライパンに入れてなじませる
- 8
火を強火にして一煮立ちしたら餡の完成
- 9
皿にあげたニラ玉に餡をかけて出来上がり
コツ・ポイント
和風あんにしたくなかったら味覇だけでいいと思います。ニラ玉は少し多めの油で炒めて、スピード勝負で好みの卵具合に仕上げるのがいいと思います。卵にあえてほんのり甘みを出して餡を引き立てせていますが入れなくても良いと思います。
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