作り方
- 1
【下準備】①型にオーブンペーパーを敷いておく。②バターを室温に戻し、柔らかくしておく。
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- 2
【下準備】③卵液を室温に戻しておく。④薄力粉、アーモンドパウダー、ココアを1度振るっておく。
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- 3
【生地作り】ボウルに元種を小さくちぎり入れ、卵液を少しずつ加えほぐしておく。
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- 4
【生地作り】別のボウルにバターを入れ、泡立て器で空気を含ませるようにホイップする。砂糖を加え更によく混ぜる。
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- 5
【生地作り】④に③を少しずつ加えその都度よく混ぜる(ここで分離してきたら粉類を少し振るい入れ混ぜるといい)。
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- 6
【生地作り】⑤に1度振るっておいた粉類を振るい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
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- 7
【生地作り】型に流し入れ、型底をトントンして空気を抜き、真ん中をくぼませる。
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- 8
【発酵】フードカバーをして28℃前後で8時間(酒粕酵母の場合は6時間)
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- 9
発酵後、生地にあまり変化はありません。
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- 10
【焼成】180℃で30分
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コツ・ポイント
バターをしっかり室温で柔らかくしておく！
卵液が冷え冷えだと分離してしまうので、室温に戻しておく！
チョコチップやドライフルーツを混ぜ込んで焼いても美味しい！
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