伊勢土産わらじかりんとう

Name: 伊勢土産 わらじかりんとう
Yield: 5〜6枚
Cuisine: 日本語
Ingredients: ●薄力粉 50g; ●強力粉 50g; ●砂糖 20g; ●塩 二つまみ(2g); ●黒ゴマ 大さじ1; 水 40g; サラダ油 小さじ2(8g); 揚げ油 適量; 【黒蜜衣】; 黒砂糖 100g; 水 大さじ2(30g); 醤油 小さじ１(8g)

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ケイヤ＠kie @cook_40274022

人気の伊勢土産わらじかりんとうをマネて作ってみました。家庭でも作れる子どもわらじサイズです。

人気の伊勢土産わらじかりんとうをマネて作ってみました。家庭でも作れる子どもわらじサイズです。

材料

5〜6枚

●薄力粉 50g
●強力粉 50g
●砂糖 20g
●塩二つまみ(2g)
●黒ゴマ大さじ1
水 40g
サラダ油小さじ2(8g)
揚げ油適量
【黒蜜衣】
黒砂糖 100g
水大さじ2(30g)
醤油小さじ１(8g)

作り方

1
大きめで丈夫なビニール袋に●を入れてふり混ぜる。
(強力粉を加えると食感が良くなり油を吸いにくくなる)
2
①に水とサラダ油を入れ、均等に混ぜ込む。
3
袋の上から揉んだり押したりして均等に混ぜる。
4
最初はベタベタするがこねるとまとまってくる。
5
袋の上からめん棒でなるべく薄くのばす。
(鍋に入るサイズ 13cm×30cm前後)
6
袋の上から5～6等分に切る。
7
取り出して、わらじ型に形を整え全体にフォークで穴を開ける(膨らみ防止)
8
ニオイのない新しい油を150～160℃に熱して１～２枚入れ、回転させながら7～8分ほど揚げる。
9
こんがりきつね色になったら取り出す。
10
20cmフライパンに黒糖と水と醤油を入れ中火～弱火にかけ、混ぜないで揺すりながら煮溶かす(混ぜると結晶化する)
11
混ぜずに揺すりながらしばらく煮詰める。
煮詰め方が薄いと艶が出てもべたつく。
煮詰め過ぎると厚塗りになり艶が出ない。
12
試しに１枚からめてみる。
薄かった場合は更に煮詰めて、もう一度からめ直す。
13
クッキングシートに並べて乾かす。
14
表面に触ってみてくっつかなければ完成。
15
食べやすい一口サイズはこちらのレシピ。
袋で簡単カリカリかりんとうID:24780141

コツ・ポイント

生地はなるべく薄くのばすこと。
蜜かけが一番難しいです。煮詰め足りないとベタつき、煮詰め過ぎると厚塗りになり艶が出ません。
完璧な艶にこだわるなら、少しベタつく艶ありに仕上げ、予熱で温めたトースターやオーブンに並べて乾燥させるとよいです。

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レシピ作者

ケイヤ＠kie @cook_40274022

2025/06/02 23:44に公開

★付はトップ10入りレシピ。ご訪問ありがとうございます。つくれぽ、フォロー感謝致します♡盆正月以外は無休の黒色自営業です。主に時短、簡単料理と福井の郷土料理。母(80代)と義姉、息子のレシピも含みます。夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。調理師と電気工事士免許を持ちます。本業は電気。楽天レシピでは人気順で掲載。https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1890006134/レシピの動画は　https://youtube.com/@kie