いちごは洗わず、ヘタを取り除きます。

いちごを鍋に入れたら、その上にグラニュー糖を入れ、そのまま1時間くらい置きます。

いちごを手で少しギュッと潰してから中火で煮込み、沸騰してきたら弱めの中火でいちごが柔らかくなるまで煮ます。

時々アクを取り除きながら煮詰め、レモン汁を加えたら数回かき混ぜさらに煮ます。

好みの濃度になったら火を止め、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めます。

長期保存する時は、瓶に詰めたらゆるく蓋をして1分間くらい煮沸します。

蓋をきっちり閉めたら、逆さまにして冷まします。常温で1年以上持ちます。