岡山産かぼちゃのブラマンジェ
ブラマンジェはフランスの冷たいデザートで、かぼちゃを使ってアレンジしました。かぼちゃの風味と優しい甘味で美味しいです。
作り方
- 1
かぼちゃは皮と種を取り、電子レンジでやわらかくなるまで加熱して熱いうちに裏ごしします。
- 2
鍋に裏ごししたかぼちゃと牛乳、砂糖を入れてなめらかになるようにかき混ぜながら加熱します。
- 3
周りに気泡が立ち始めたら火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ溶かします。
- 4
さらに生クリームとバニラオイルを加えて全体をよく混ぜ冷まします。
- 5
あら熱が取れたら器に入れ、冷蔵庫で２時間程冷やしたら出来上がりです。
コツ・ポイント
ゼラチンは60〜70℃で溶けるので、沸騰させる必要はありません。温度が高くなり過ぎると固まりにくくなることがあります。かぼちゃは裏ごしした方が口当たりがなめらかになりますが、かぼちゃと牛乳をミキサーにかけてから火にかけても良いです。
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