作り方
- 1
ルバーブは洗って小口切り、グラニュー糖とレモン汁をまぶして30～60分置く
-
- 2
火にかけ崩れてきたら 4,5分程でアクが出てくるので取り、焦げないように混ぜながら煮詰める
-
- 3
7,8分くらいで形が消えてトロッとしてきたら、火からはずす、350g位できる
-
- 4
10～20分煮沸消毒した瓶に9分目程詰めて出来上がり
-
- 5
＊軽く蓋して瓶が8分目程浸かる湯量の鍋に入れ15分煮沸すると長期保存に良い、でも自家製なので早めに食べたほうが良い
- 6
＊出したら一瞬蓋を軽く緩め(開けない）空気を逃がしてからしっかり蓋を締める瓶ごと冷凍しても大丈夫でした(我が家は）
- 7
＊脱気には色々あって瓶を逆さまにして冷ますと聞いたこともあります
- 8
⋆生のルバーブを2センチ程に切ったものを300gずつ分けて冷凍しておくといつでもすぐジャムが作れます
コツ・ポイント
砂糖はルバーブの30～50％お好みで
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