もやしと豆苗とトマトとささみのサラダ
マイケルの料理 @cook_40212796
もりもり食べれる栄養満点のサラダです。
全ての食材について低温調理で、素材にベストな火入れをしています。
前日の作業があるので、計画的につくってください。ささみのブライニング処理をすると抜群においしいです。
袋は食品用で耐加熱性のものを使ってください。
ワインはあっさりした白ワインが合います
もやしと豆苗とトマトとささみのサラダ
もりもり食べれる栄養満点のサラダです。
全ての食材について低温調理で、素材にベストな火入れをしています。
前日の作業があるので、計画的につくってください。ささみのブライニング処理をすると抜群においしいです。
袋は食品用で耐加熱性のものを使ってください。
ワインはあっさりした白ワインが合います
作り方
- 1
(下準備：前日)
袋のラップにブライン液の水と塩と砂糖を入れ溶かす。ささみを入れ、袋の空気を抜いて冷蔵庫で一晩置く -
- 2
（初期調理)
鍋に1Lのお湯を沸かす。炊飯器にお湯と、200mlの水、ささみを袋ごと入れ、保温モードで１時間置く -
- 3
ささみを取り出し、食べやすい大きさに手でちぎる
-
- 4
1Lのお湯を沸かし、火を消し、もやしを入れ蓋をして２分待ち、ざるで濾す
-
- 5
1Lのお湯を沸かし、火を消し、豆苗を入れ蓋をして１分待ち、ざるで濾し、4cm程度に切る
-
- 6
ミディトマトを縦に８等分に切る
-
- 7
ドレッシングを合わせ、全ての材料をボールで合わせて、器に盛り付け、焼き海苔を手でちぎって振りかける
-
コツ・ポイント
ささみともやしと豆苗の組み合わせで最強のヘルシーメニューを考案しました。
ささみの低温調理の最適温度は68℃です。
炊飯器の保温モードは約69℃なので、低温調理器がなくてもOKです。
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