型に敷き紙をセットしておく。クリームチーズは室温に戻す。卵は溶きほぐしておく。

かぼちゃは皮を削ぎ落し、火が通りやすいように一口大程度に切る。

耐熱容器に入れ、軽く蓋やラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分ほど加熱し、竹串がスッと通る程度に柔らかくする。

熱いうちにマッシャー等でつぶし、粗熱を取っておく。

バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱し、溶かす。

ビスケットをビニール袋に入れ、めん棒や器の底を使って粗く押し砕く。

⑤を加えて袋の上から揉み、バターとビスケットをよく馴染ませる。型に移し、底全体に平らになるように敷き詰めておく。

ボウルに④、クリームチーズ、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

さらに溶き卵、生クリーム、レモン汁、米粉を加え、その都度混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れる。型を持ち上げ、台に2、3回軽く落とすようにして空気を抜く。

天板にのせ、170℃に予熱したオーブンで45分程度焼く。※軽く型を動かしてみて、表面が揺れなければ焼けています。

焼けたら粗熱を取り、型ごと冷蔵庫に入れてよく冷やす。※2時間程度冷やすと型から抜きやすい。

型から外し、好みの大きさにカットして盛り付ける。粉砂糖があれば振りかけてもおいしい。