玉ねぎはみじん切り、カニカマはほぐしておく。こちらのカニカマはほぐしやすいです。

フライパンを弱火で温め、バターを入れ、半分溶けてきたらみじん切り玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を3回に分けて入れる。1回目は馴染みが悪いので火を止めて混ぜるのが良い。弱火にかけ残り2回分を混ぜる。写真は1回目

全体がまとまってきたら、カニカマ、コンソメ、ブラックペッパーを入れて、味を整える。薄いと感じたら塩を足す。

バットに平らに伸ばし、4等分に切れ目を入れて、表面が乾かないようにラップを貼り付け、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やす。

バッター液を作る。ボールにお水、薄力粉、マヨネーズを入れダマが残らないよう叩くようにしてよく混ぜる。

冷え固まった6を俵型に手早く成形し、7にくぐらせてパン粉をつける。ラップで成型するといいです。

余ったバッター液は、千切りキャベツを混ぜてお好み焼き風にしてもいいです。今回はなすを1本分揚げました。