ご飯泥棒です甜麺醤使った様な味に成ります豆板醤増やすと麻婆茄子風です
タレの材料を混ぜ合わせておく。お好みでニンニク追加。
茄子とピーマンは乱切り
サラダ油を180度に上げて茄子を高温で油通しする。温度が下がるので火力に合わせて少量づつ。
ピーマンは一瞬油通し
豚バラスライスは大ぶりに切って軽く塩胡椒して炒める
肉に火が通ったら野菜を戻す
軽く煽って、野菜に豚バラの脂がまわったら合わせ味噌を入れて合わせ炒める。
強火で高温で味噌を焼く様に炒めると香り良いです。
旨味の強い赤味噌使うと甜麺醤使ったような味になります高火力強火で
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