皮を剥いたじゃがいもは大きめ2.5個分（⚠️）を鍋でかぶるくらいの水から茹でる。残りの0.5個分（⚠️）は電子レンジで加熱。

つぼ漬けは少し刻む。大葉は小さくみじん切り。

鍋の方が竹串が通るようになったら、湯を捨てて少し炒める。（1〜2分）そして鍋のまま火を止めマッシュポテトくらい潰す。

弱火をつけ牛乳を入れよく混ぜ馴染ませる。馴染んだら火を止めボウルに入れる。マッシュポテト状態！

電子レンジのじゃがいもは歯応えが残るよう軽く潰す。

ボウルに全てのじゃがいも、大葉、つぼ漬け、酢、だしを入れ、よく混ぜ冷ます。

冷めたらマヨネーズをいれ、塩胡椒で味を整える。食べる前まで冷蔵庫で冷やして完成！