Gongso ati ampela pete pedas manis

Name: Gongso ati ampela pete pedas manis
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 pasang ati ampela ayam (500-600gr), cuci bersih; 1 papan pete, belah 2, kupas; 1 buah jeruk nipis untuk cuci; secukupnya Air untuk merebus; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk, sobek; 1 batang sereh, geprek; 1 ruas jahe (3cm), geprek; 1 ruas lengkuas (3cm), geprek; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt garam; 3 siung bawang merah, iris tipis; 5 buah cabe merah keriting, iris serong; 2 sdm bawang goreng untuk taburan; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 2-5 buah cabe besar buang isian; 3-5 buah cabe rawit merah (sesuai selera pedas); 1/2 sdt kunyit bubuk; 1/4 sdt terasi bakar (opsional, bikin tambah sedap kalau pakai pete); 2 sdm kecap manis; 1 sdm saus tiram (wajib kalau pakai pete biar lebih gurih); 1 sdt kaldu jamur / totole; 3/4 sdt garam; 1 sdt gula merah / gula pasir; 100 ml air matang; 4 sdm minyak goreng untuk menumis

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Gongso ati ampela pete pedas manis kesukaan keluarga. Ati ampela direbus dulu pakai daun salam biar tidak amis, digongso dengan bumbu pedas manis sampai meresap, ditambah pete yang masih hijau crunchy. Makin wangi, gurih, bikin nambah nasi terus.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Gongso ati ampela pete pedas manis

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

50 menit

5 porsi

Bahan Utama:
5 pasangati ampela ayam (500-600gr), cuci bersih
1 papanpete, belah 2, kupas
1 buahjeruk nipis untuk cuci
secukupnyaAir untuk merebus
Bumbu Cemplung (untuk rebus biar tidak amis):
2 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk, sobek
1 batangsereh, geprek
1 ruasjahe (3cm), geprek
1 ruaslengkuas (3cm), geprek
1 sdtketumbar bubuk
1/2 sdtgaram
Bumbu Iris:
3 siungbawang merah, iris tipis
5 buahcabe merah keriting, iris serong
2 sdmbawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
2-5 buahcabe besar buang isian
3-5 buahcabe rawit merah (sesuai selera pedas)
1/2 sdtkunyit bubuk
1/4 sdtterasi bakar (opsional, bikin tambah sedap kalau pakai pete)
Bumbu Seasoning:
2 sdmkecap manis
1 sdmsaus tiram (wajib kalau pakai pete biar lebih gurih)
1 sdtkaldu jamur / totole
3/4 sdtgaram
1 sdtgula merah / gula pasir
100 mlair matang
4 sdmminyak goreng untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

50 menit

1

Siapkan bahan. Cuci ati ampela dengan jeruk nipis. Rebus utuh dengan air + semua bumbu cemplung 15-20 menit. Angkat, tiriskan, buang airnya. Potong kecil 2x2cm.
2
3

Panaskan 4 sdm minyak. Tumis irisan bawang merah sampai wangi. Masukkan ati ampela, goreng 3-4 menit sampai luar agak kering kecoklatan. Masukkan pete, aduk 1 menit saja jangan lama-lama biar pete masih crunchy dan hijau cantik. Angkat semua sisihkan.
4

Pakai minyak yang sama, tumis bumbu halus sampai benar-benar tanak dan minyak pecah, sekitar 2-3 menit.
5

Masukkan kembali ati ampela + pete ke bumbu halus. Tambahkan 100ml air, 2 sdm kecap manis, 1 sdm saus tiram, kaldu jamur, garam, gula. Masak api kecil sedang. Masukkan irisan cabe merah. Aduk sampai air menyusut dan bumbu meresap mengkilap, sekitar 5 menit. Koreksi rasa, pedas manis gurih.
6
7

Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.