Mrinalini Sinha

बासमती चावल • लाल गुड़ • &1/2 कप पानी • हरी इलाइची • काजू • बादाम • पिस्ता • किसमिस • दूध की मलाई • कटोरा या आवश्यकतानुसार नार्मल टेम्परेचर या फ्रिज का ठंडा दूध

से थोड़ा कम गीला कोकम • या आवश्यकतानुसार पानी • लहसुन की बड़ी कली • या स्वादानुसार हरी मिर्च • घी • जीरा • से थोड़ा ज्यादा लाल गुड़ • या स्वादानुसार काला नमक • या अंदाज से कटी धनिया पत्ती पतली डंडी के साथ

कटोरा चावल • कटोरा हल्की खट्टी दही • लहसुन की छोटी कली • सरसों का तेल (मस्टर्ड ऑयल) • जीरा • या स्वादानुसार सूखी लाल मिर्च • नमक • कटोरा या आवश्यकतानुसार पानी • चिली फ्लेक्स (ऐच्छिक)

तिंडोरा (कुंदरी, तिंडली) • बड़ा या 2 छोटा प्याज • बड़ा टमाटर • लहसुन की बड़ी कली • अदरक • बेसन • मलाई • या अपने अनुसार तेल • जीरा • तेजपत्ता • सूखी लाल मिर्च • चुटकीस्पून हींग •

गाय का दूध • पानी • या स्वादानुसार लाल गुड़ • चायपत्ती • या अंदाज से अदरक • हरीइलायची

रगड़ा के लिए • पीले मटर • नमक • हल्दी पाउडर • मिर्च पाउडर • पिसा या कद्दूकसअदरक का टुकड़ा • पानी • छोला मसाला (ऐच्छिक) • गरम मसाला • पेटिस के लिए • मिडियम साइज उबले आलू • कॉर्न फ्लोर (ऐच्छिक) •

बड़ा (लगभग 300ग्राम) बैंगन • बड़े (250ग्राम) उबले आलू • हल्दी • हींग • या स्वादानुसार मिर्च पाउडर • नमक • तेल (जिसे बैंगन तलने के बाद बचे तेल में से केवल 1/4 कप यूज करना है) • तेजपत्ता • सूखी लाल मिर्च • बड़ा प्याज • कली (कुटी हुई) लहसुन • बड़े टमाटर का पेस्ट •

सफेद तिल • काले तिल • (लगभग 60ग्राम) मूंगफली • लाल गुड़ • इलाइची • + थोड़ा सा (हाथ में लगाने के लिए) सेमी मेल्टेड घी • आवश्यकतानुसार पानी (गुड़ मेल्ट करने के लिए)

फ्रूल क्रीम या गाय का दूध • धागे केसर • चीनी • (कुटी हुई) इलायची • (कटा या कद्दूकसहुआ) बादाम • (कटा हुआ या ग्रेटेड) पिस्ता • (बाजार वाले या घर के बने) रसगुल्ले • (गर्निश के लिए) केसर के धागे • आवश्यकतानुसार बादाम पिस्ता गार्निश के लिए

गाजर • दूध • शक्कर • घी • नग काजू या अपने अनुसार • नग बादाम या अपने अनुसार • नग किशमिश या अपने अनुसार

फ्रेश पनीर • बड़ा प्याज • शिमला मिर्च • या 1 बड़ा टमाटर • या स्वादानुसार कटी हुई धनिया पत्ती • बड़ी कलियां लहसुन • तेल • जीरा • हल्दी पाउडर • धनिया पाउडर • (या स्वादानुसार) मिर्च पाउडर • नमक •

ब्रेड स्लाइस एक स्लाइस से दो काॅइन्स तैयार करने के लिए • मिडियम साइज उबले आलू • कद्दूकसकैबेज • कद्दूकसगाजर • छोटे टुकड़ों में कटा हरा प्याज • छोटे टुकड़े में कटा शिमला मिर्च • कटी धनिया पत्ती • हरी मिर्च • अदरक का टुकड़ा • लहसुन की मिडियम साइज कली • सोया सॉस • टोमाटोहाॅट एण्ड स्वीट सॉस •

डोह के लिए • रागी का आटा • गेहूं का आटा • नमक • आवश्यकतानुसार गरम‌ पानी • स्टफिंग के लिए • पत्ता गोभी (कैबेज) • लाल गाजर • हरा प्याज • शिमला मिर्च • अदरक • कटी धनिया पत्ती •

लिटील मिलेट (सामक चावल) • साबुदाना • खट्टी दही • उपवास का नमक • स्टफिंग के लिए • कच्चे बड़े आलू • तेल • राई • डंडी करी पत्ता • उपवास का नमक • हल्दी पाउडर • मिर्च पाउडर •

लहसुन • नमक • बड़ा (लगभग 1/4 कप और 1 टेबल स्पून) नींबू का रस • कश्मीरी लाल मिर्च • चिली फ्लेक्स

मटर (उबली और ठंडी) • मिडियम आलू (उबले और ठंडे) • पत्ता गोभी (ग्रेटेड) • गाजर (ग्रेटेड) • अदरक (ग्रेटेड) • या स्वादानुसार हरी मिर्च (बारीक कटी) • कटी धनिया पत्ती • गरम मसाला • मिर्च पाउडर • नमक • या आवश्यकतानुसार ओट्स (भुने और पिसे) • मैदा •

मैदा • दूध • सैशे मिल्क पाउडर • वनीला एसेंस • रिफाइंड तेल • दूध की मलाई • नमक • जायफल पाउडर • दालचीनी पाउडर • बेकिंग सोडा • बेकिंग पाउडर • मिक्स टूटी फ्रूटी •

ताजी बड़ी ब्रोकोली (फूल और डंडी का सॉफ्ट भाग, कद्दूकस किया हुआ) • (कद्दूकस किया हुआ) गाजर • (दरदरा पिसा हुआ) मटर • (भुना और पिसा हुआ, लगभग 7 टेबल स्पून डोह में) ओट्स • ब्रेड क्रम्ब्स • (कद्दूकस किया हुआ) अदरक • (कटी हुई) धनिया पत्ती • काला नमक • सफेद या पिंक नमक • धनिया पाउडर • भूना जीरा पाउडर • अमचूर पाउडर •

बड़े मोटे लाल गाजर (करीब 350 ग्राम) • बिना रेशे वाला अदरक • बड़ा आलू (ऐच्छिक) • लहसुन की मिडियम साइज कली • प्याज • सूखी काश्मीरी लाल (आलू डालने पर ही डालना है) • तेजपत्ता • लौंग • बटर • या अपने अनुसार उबले हुॅए स्वीटकॉर्न • या स्वादानुसार काला नमक • काली मिर्च पाउडर •

गराडू • मिडियम साइज प्याज • लहसुन की छोटी कली • अदरक का टुकड़ा • या आवश्यकतानुसार तेल • जीरा • तेजपत्ता • या स्वादानुसार सूखी लाल मिर्च • हींग • धनिया पाउडर • जीरा पाउडर • हल्दी पाउडर •