સૌ પ્રથમ અડદ ની દાળ અને મગ ની દાળ લો. બેઉ દાળ સરખી ધોઈ લો. દાળ દુબે એટલા પાણી મા 5 થી 6 કલાક પલાળી રાખો. 5 થી 6 કલાક બાદ પાણી નીતારી લો. આ પાણી સાઇડ માં મૂકી રાખો. ક્રશ કરતી વખતે જરૂર પ્રમાણે આ પાણી નો યુઝ કરવો. મિક્સર ના જાર માં બેઉ દાળ, જીરુ, આદુ અને લીલું મરચું નાખી ક્રશ કરી લો. જરૂર પ્રમાણે પાણી ઉમેરવું.

હવે ખીરા ને હાથ થી અથવા ચમચી વડે સરખું એકદમ સરસ હલાવી લો અને ફીણી લો. ખીરું થોડું હલકું થઈ જશે. લગભગ 4 થી 5 મિનિટ ફીણવું. તેલ ગરમ મૂકો. ખીરા માં તળતા પહેલા મીઠું નાખવું અને તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે 2 ટી ચમચી ગરમ તેલ નાખી ને સરખું હલાવી લો.

હવે ખીરા માંથી વડા બનાવીને ગરમ તેલ માં તળી લો. તેલ એકદમ ગરમ હોવું જોઈએ પરંતુ વડા નાખતા પહેલા મધ્યમ આંચ કરી દેવી. વડા મધ્યમ આંચ પર તળવા. જેથી અંદર થી કાચા ના રહે. હવે વડા તળાઈ જાય એટલે 20 થી 30 મિનિટ માટે ગરમ પાણી માં પલાળી રાખો. 30 મિનિટ બાદ વડા ફુલાઈ ગયા હસે.

હવે વડા ને હલકા હાથ થી દબાવીને પાણી નીતારી લો. આવી રીતે બધા વડા તૈયાર કરી લો. 2 કપ દહીં માં ચપટી મીઠું અને 4 થી 5 ચમચી બૂરું ખાંડ નાખી હલાવીને તૈયાર કરી લો. હવે 1 પ્લેટ માં નીચે વડા મૂકો. ઉપર દહીં અને ખજૂર આંબલી ની ચટણી નાખો.

હવે ઉપર દાડમ, કેપ્સિકમ, કોથમીર, મીઠું, લાલ મરચું, જીરુ પાઉડર, chat મસાલો, કાજુ અને દ્રાક્ષ નાખી ઠંડા ઠંડા સર્વ કરો.